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滾揉機為什么要真空?
滾揉機中的真空有很多好處:
*,就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉,會使產(chǎn)品物理體積得到彭大,松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。
第二,
產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會使產(chǎn)品在摩擦、
摔打時減少熱量的產(chǎn)生。
且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會氧化。
因此不會使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。
第三,產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松,有利于輔料的吸收。
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